the Holy Seed

오늘은 생일을 맞은 동생을 위해 애플파이를 구워봤습니다! 사실 애플파이라기보다는 케익에 사과졸임 얹은 정도인데 ^^ 이걸 전자렌지로 시도했다는데 의의를 두고^^ 모양도, 맛도 나름 괜찮게 나와서 참 감사했습니다. 

생각보다 아주 쉽고 간단하게 만들어서 누구나 해볼 수 있으니 공유합니다. 

1. 케익시트 만들기

재료(비율만 보셔용, 나의 눈대중 계량^^;;) 
- 코코넛가루 5T
- 계란 3개 
- 베이킹파우더 1t
- 녹인버터 2T
- 바닐라 익스트랙 1t
- 에리스리톨(혹은 설탕 대체제 아무꺼나) 2T
- 계피가루 1T
- 소금 1/2t
- 우유 약간 (반죽 점도를 맞추는 용도로)

이 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 제가 베이킹을 제대로 배운게 아니라 ㅎㅎㅎ 그냥 유튜브에서 쉽게 빵 만드는 레시피를 보면서 이것저것 해보다가 제 스타일로 그냥 만든거다보니 부족한게 많네요. 오늘 살짝 후회했던 것이 계피가루를 가루 종류끼리 먼저 섞지 않고 그냥 바로 계란에 투하했더니 계피가루가 뭉쳐서 돌아다니는 바람에^^:;; 그거 풀어주느라 한참 섞었네용;;; 그래도 여전히 점같이 계피가루가 뭉쳐서 섞다 섞다가 그냥 포기하고 그 정도에서 구웠는데, 다음에는 가루끼리 먼저 섞으리라 결심하는 계기가 되었습니다. 

아무튼 이 재료들은 적당한 점도가 되게 섞은 다음에, 둥글고 납작한 유리그릇에 녹인 버터(혹은 코코넛 오일)를 적당히 발라준 다음, 반죽을 부어 전자렌지로 약 3분~5분 사이로 익혀줍니다. 전자렌지 출력마다 익는 시간이 다르고 유리그릇 두께에 따라 또 달라지기 때문에 적당히 익었다 싶을 때 꺼내보고 젓가락을 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 된 것입니다. 

2. 토핑용 사과졸임 만들기

이 사과졸임 만들기는 가장 쉽고 빠르게 만들기 위한 방법입니다. 

사과 속만 파내서 씨앗을 제거하고 기둥이 뚫리게 구멍을 만든 다음 속이 깊은 그릇에 넣습니다. (이거 칼로 파야하는데 손 조심하셔야 해요~칼 끝이 닿을만한데 손을 놓으면 절대 안되고 손은 사과 양 옆을 잡고 살살 긁어내듯이 그렇게 파내셔야 합니다) 

그리고 사과 기둥구멍 안에 꿀, 계피가루 넣어서 뚜껑덮고 전자렌지에 5분~7분 정도로 익힙니다. 이것도 꺼내보면 사과가 좀 흐물흐물해지고 물이 많이 나와있는 정도로 익히면 됩니다.  

전자렌지에서 그릇을 조심조심 꺼내서 가위로 사과를 잘게 잘라주고, 사과에서 나온 국물과 사과 약간을 반죽에 넣어줍니다. 

이 상태의 사과졸임을 그대로 써도 되는데, 저는 좀 더 윤기를 흐르게 하기 위해서 한번 더 냄비에 넣고, 꿀이랑 단맛 나는 것(전, 자일리톨 조금 썼어요) 약간 더 넣고, 계피가루도 조금 더 넣고, 소금 한 꼬집 넣고 달달 볶아서 토핑으로 준비했습니다. 맛봐서 내가 원하는 정도의 질감과 단맛이 나오면 됩니다. 

3. 데코레이션 

별거 없습니다 ㅎㅎㅎ 전자렌지로 만든 케익 시트 위에 사과졸임을 토핑으로 얹으면 장식 끝! 이대로 선물해도 되고, 나를 위한 맛있고 건강한 간식 타임을 가져도 좋아요♡♡ 이거 다 만드는데 15~20분 정도? 밖에 안 걸린 것 같아요. 오븐으로 굽는게 아니니 시간이 오래 걸리지 않아서 좋네요^^