the Holy Seed

오늘은 생일을 맞은 동생을 위해 애플파이를 구워봤습니다! 사실 애플파이라기보다는 케익에 사과졸임 얹은 정도인데 ^^ 이걸 전자렌지로 시도했다는데 의의를 두고^^ 모양도, 맛도 나름 괜찮게 나와서 참 감사했습니다. 

생각보다 아주 쉽고 간단하게 만들어서 누구나 해볼 수 있으니 공유합니다. 

1. 케익시트 만들기

재료(비율만 보셔용, 나의 눈대중 계량^^;;) 
- 코코넛가루 5T
- 계란 3개 
- 베이킹파우더 1t
- 녹인버터 2T
- 바닐라 익스트랙 1t
- 에리스리톨(혹은 설탕 대체제 아무꺼나) 2T
- 계피가루 1T
- 소금 1/2t
- 우유 약간 (반죽 점도를 맞추는 용도로)

이 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 제가 베이킹을 제대로 배운게 아니라 ㅎㅎㅎ 그냥 유튜브에서 쉽게 빵 만드는 레시피를 보면서 이것저것 해보다가 제 스타일로 그냥 만든거다보니 부족한게 많네요. 오늘 살짝 후회했던 것이 계피가루를 가루 종류끼리 먼저 섞지 않고 그냥 바로 계란에 투하했더니 계피가루가 뭉쳐서 돌아다니는 바람에^^:;; 그거 풀어주느라 한참 섞었네용;;; 그래도 여전히 점같이 계피가루가 뭉쳐서 섞다 섞다가 그냥 포기하고 그 정도에서 구웠는데, 다음에는 가루끼리 먼저 섞으리라 결심하는 계기가 되었습니다. 

아무튼 이 재료들은 적당한 점도가 되게 섞은 다음에, 둥글고 납작한 유리그릇에 녹인 버터(혹은 코코넛 오일)를 적당히 발라준 다음, 반죽을 부어 전자렌지로 약 3분~5분 사이로 익혀줍니다. 전자렌지 출력마다 익는 시간이 다르고 유리그릇 두께에 따라 또 달라지기 때문에 적당히 익었다 싶을 때 꺼내보고 젓가락을 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 된 것입니다. 

2. 토핑용 사과졸임 만들기

이 사과졸임 만들기는 가장 쉽고 빠르게 만들기 위한 방법입니다. 

사과 속만 파내서 씨앗을 제거하고 기둥이 뚫리게 구멍을 만든 다음 속이 깊은 그릇에 넣습니다. (이거 칼로 파야하는데 손 조심하셔야 해요~칼 끝이 닿을만한데 손을 놓으면 절대 안되고 손은 사과 양 옆을 잡고 살살 긁어내듯이 그렇게 파내셔야 합니다) 

그리고 사과 기둥구멍 안에 꿀, 계피가루 넣어서 뚜껑덮고 전자렌지에 5분~7분 정도로 익힙니다. 이것도 꺼내보면 사과가 좀 흐물흐물해지고 물이 많이 나와있는 정도로 익히면 됩니다.  

전자렌지에서 그릇을 조심조심 꺼내서 가위로 사과를 잘게 잘라주고, 사과에서 나온 국물과 사과 약간을 반죽에 넣어줍니다. 

이 상태의 사과졸임을 그대로 써도 되는데, 저는 좀 더 윤기를 흐르게 하기 위해서 한번 더 냄비에 넣고, 꿀이랑 단맛 나는 것(전, 자일리톨 조금 썼어요) 약간 더 넣고, 계피가루도 조금 더 넣고, 소금 한 꼬집 넣고 달달 볶아서 토핑으로 준비했습니다. 맛봐서 내가 원하는 정도의 질감과 단맛이 나오면 됩니다. 

3. 데코레이션 

별거 없습니다 ㅎㅎㅎ 전자렌지로 만든 케익 시트 위에 사과졸임을 토핑으로 얹으면 장식 끝! 이대로 선물해도 되고, 나를 위한 맛있고 건강한 간식 타임을 가져도 좋아요♡♡ 이거 다 만드는데 15~20분 정도? 밖에 안 걸린 것 같아요. 오븐으로 굽는게 아니니 시간이 오래 걸리지 않아서 좋네요^^

점심을 김치찌개로 먹었더니 약간 짠기가 느껴져서, 아~ 뭐 좀 달달한 그렇지만 건강한 디저트가 없을까? 생각하다가 순식간에 만들어 본 저탄수 바나나계피빵입니다. 

요즘 워낙 전자렌지로도 만들 수 있은 저탄수 빵 레시피가 많아서 오븐이 없어도 빵 비스무리한 것은 간단하게 만들 수 있답니다. 예전에는 그런 레시피를 일일이 계량해서 따라해보다가 이제는 그냥 대강 눈대중으로 만듭니다 ^^;; 오늘 만든 것도 그냥 충동적으로, 얼른 만들어서 먹자! 하면서 만든거라 정확한 계량은 아니지만 그래도 결과는 빵 같이 나왔어요. 

저탄수 빵에는 밀가루 대신 보통 아몬드가루나 코코넛가루가 들어갑니다. 저는 아몬드가루는 약간 뻑뻑한 느낌이 들어서 코코넛가루를 좀 더 선호합니다. 대신 코코넛가루는 약간 부스러지는 경향은 어쩔 수 없어요. 전자렌지 빵은 아무래도 오븐에서 구운 빵 보다는 촉촉함이 있어서 빵보다는 떡 같은 느낌이 나기가 쉬운데, 그렇다보니 계란이 많이 들어갈수록 더 떡 같은 질감이 되는 것 같더라고요. 그러니 계란은 반죽이 될 정도로만 넣는 것을 추천해드립니다.  

재료: 
코코넛가루 3T
바나나 1개
계피가루 약간
녹인 버터 1T
계란 1개
베이킹파우더 1/3t
집에 있는 견과류 아무거나, 혹은 말린과일 아무거나
에리스리톨 1T(설탕 대신 넣는 감미료, 없으면 설탕이나 꿀 쓰셔도 될 것 같아요) 

방법: 
1. 전자렌지에 들어가도 되는 유리용기에 바나나 1개를 포크로 잘 으깨줍니다. 

2. 거기에 코코넛가루 3T, 계피가루 약간, 계란1개, 녹인버터 1T, 베이킹파우더 약간(1/3 티스푼 정도), 에리스리톨 1T을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 질감을 봐서 너무 뻑뻑하면 우유나 두유를 약간 섞어도 되는데, 저는 그냥 섞어도 괜찮더라고요. 

3. 집에 있는 아무 견과류나 말린과일을 조금 넣어주면 더 좋습니다. 저는 냉장고에 돌아다니던 건블루베리가 있길래 조금 넣어봤습니다. 

4. 전자렌지에 4분 정도 돌려줍니다(이때 뚜껑은 덮지마세요 눅눅해져요). 집마다 전자렌지 출력이 다르고, 용기를 무엇을 쓰느냐에 따라서 익는 시간이 달라기지 때문에, 시간은 적당히 가감해서 돌려주시면 됩니다. 2분 정도 먼저 돌려서 꺼내서 반죽이 익은 정도를 보면서 더 돌려주면 됩니다. 저는 오늘 조금 두꺼운 락앤락 유리용기를 썼더니 4분이나 걸렸네요. (보통 머그컵 빵 만들기를 하면 1분 30초면 되던데, 오늘은 반죽이 익기까지 훨씬 더 많이 걸렸어요.)

5. 다된 빵을 잘라서, 차나 커피랑 같이 먹으면 아주 행복한 디저트 타임! 

저는 오늘 트와이닝 레이디그레이 티와 함께 먹었는데요. 트와이닝 레이디그레이! 정말 향이 좋아요~ 강추합니다^^ 요즘 티백에서 미세플라스틱이 많이 나온다는 기사를 보고, 가능한 티백 쓰지 않고 벌크 티를 사서 우려먹어야지 하고 있었는데, 아이허브에서 너무 예쁜 틴케이스에 든 티가 있길래 샀는데, 얼그레이의 부인격인 레이디그레이였어요^^

레이디그레이는 정말 맛과 향이 좋아서, 홍차 안 좋아하시는 분도 누구나 쉽게 드실 수 있을 것 같네요. 밀크티로 만들어 먹어도 맛있었는데, 오늘 혼자서 급히 만든 전자렌지 바나나계피빵과 먹기에도 아주 좋은 산뜻한 티였습니다. 

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어떤 것 사야하는지 잘 모르시면, 제가 구매했던 것들 알려드릴께요.

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